Angebote zu "Peter" (36 Treffer)

Kostenrechnung für die Gastronomie (Posluschny,...
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Ratgeber, Sachbuch / Sprache: Deutsch / Verlag: de Gruyter / Autor: Posluschny, Peter / Seitenanzahl: 273 / Erscheinungsjahr: 2013

Anbieter: idealo-Deutschlands
Stand: Oct 17, 2018
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Kostenrechnung für die Gastronomie (Posluschny,...
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Ratgeber, Sachbuch / Sprache: Deutsch / Verlag: de Gruyter / Autor: Posluschny, Peter / Seitenanzahl: 273 / Erscheinungsjahr: 2013

Anbieter: idealo-Deutschlands
Stand: Oct 17, 2018
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Kostenrechnung für die Gastronomie als Buch von...
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Kostenrechnung für die Gastronomie:mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung Managementwissen für Studium und Praxis. erweiterte und überarbeitete Auflage Peter Posluschny

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 14, 2018
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Kostenrechnung für die Gastronomie als eBook Do...
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(€ 34.80 / in stock)

Kostenrechnung für die Gastronomie:mit Fallstudie aus der Unternehmensberatung Mouton Series in Pragmatics. 4.,erweiterte und überarbeitete Aufl Peter Posluschny

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 11, 2018
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Kostenrechnung für die Gastronomie
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Der Titel ist ein Beitrag zur Gestaltung des Kostenmanagements in der Gastronomie: Der Leser eignet sich solide Kenntnisse der Kostenrechnung sowie die Anwendung der Instrumente der Kostenrechnung und -kontrolle in gastronomischen Betrieben an und setzt diese zugleich in der betrieblichen Praxis um. Die Kostenrechnung wird anhand einer begleitenden Fallstudie erläutert, die dem Gastronom mit konkreten Beispielen bei der Konzipierung und Verwirklichung eines eigenen Kostenmanagements behilflich ist. Zahlreiche Beispiele aus der Gastronomie, Übungsaufgaben und Umsetzungshilfen unterstützen den Lernprozess. Für die 4. Auflage wurden neue Beispiele und Übungsaufgaben aufgenommen. Zudem wurden Kapitel über die Grundlagen der Zielkosten- und Prozesskostenrechnung, über das Benchmarking und über die Darstellung der Möglichkeiten einer prozessorientierten Kostenreduktion ergänzt.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Prija Shampoo Hair&Body im PET-Flakon 216x41 ml
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Anbieter: RAKUTEN: Ihr Mark...
Stand: Oct 12, 2018
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Großküchen
€ 98.00 *
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Dieses Fachbuch ist das Standardwerk, wenn es um die Planung von Großküchen geht - konkurrenzlos und in der Branche hoch geschätzt. Es stellt die verschiedenen Bereiche der Großküchenplanung und -technik umfassend und übersichtlich dar und erläutert diese anhand zahlreicher Praxisbeispiele. Die 5. Auflage ist vollständig überarbeitet und erweitert. Das Fachbuch gibt so nicht nur den aktuellsten Entwicklungsstand in der Großküchen-Branche wieder, sondern berücksichtigt überdies zahlreiche neue Themen, wie z. B. die Zentralküchenplanung, die verschiedenen Varianten rationellen Banquettservices, die Planung des Personalbedarfs für Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung oder die optimale Energienutzung in der Großküche. Ergänzt werden die Ausführungen durch eine Darstellung der betriebswirtschaftlichen Aspekte und eine ausführliche Wirtschaftlichkeitsbetrachtung. Besonders hervorzuheben sind die über 50 internationalen und nationalen Projekte aus unterschiedlichen Bereichen der Hotellerie, Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung, anhand derer praxisnah die umgesetzten Lösungen für alle Planungsaufgaben nachvollzogen werden können.

Anbieter: buecher.de
Stand: Oct 10, 2018
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HACCP Qualitätssicherung in Gastronomiebetrieben
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Das Buch zeigt auf, wie die Eigenkontrolle erstellt und laufend aktuell gehalten wird. Es entspricht den EU-Anforderungen. Das Konzept kann jedem Betrieb angepasst werden. Der Autor erstellt individuelle Eigenkontrollkonzepte auf für die ISO-Norm.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Küche: Management & Organisation
€ 58.90 *
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Endlich ist es soweit: Ein Fachbuch für (Jung-)Köche und Köchinnen, das praxisorientierte, fundierte Information zeitgemäß und spritzig vermittelt, bahnt sich den Weg durch den Fachbuchdschungel. Die namhaften Autoren, die ihre jahrzehntelange Erfahrung aus der Praxis in Betrieben und aus dem Unterricht an Berufs- und Tourismusschulen in dieses Basiswerk einbringen, haben sich vor allem ein Motto auf die Fahnen geheftet: den Küchenalltag hautnah zu vermitteln und praxisnah an den Koch zu bringen. So findet sich im Buch das Praxiswissen frisch und zeitgemäß aufbereitet - von den ersten Schritten auf der Karriereleiter bis zu den Verantwortungsbereichen des Küchenchefs, von der Hygiene bis zur Sicherheit, von der Küchentechnologie zum Küchenmanagement, vom Einkauf über die Kalkulation bis zur Esskultur ist der gesamte Background des Küchenalltags griffig aufbereitet und lesenswert.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 28, 2018
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