Angebote zu "Wissen" (141 Treffer)

Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen...
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Immer weniger Restaurantbesucher können die Qualität einer Küche überhaupt noch einschätzen, denn inzwischen haben Fertigprodukte die Küchen und leider auch die Gaumen erobert. Dagegen hilft nur Wissen, und hier ist es: serviert in drei Gängen, die es in sich haben. Im ersten erzählt Astrid Keim von ihrem eigenen gewundenen Pfad in die Gastronomie. Im zweiten bietet sie wertvolle Tipps, Insider-Informationen - und Warnungen! - für jene, die sich als Gastronom selbstständig machen wollen. Der Hauptgang schließlich führt tief in die Welt gastronomischer Geheimnisse, blickt hinter die Kulissen guter und weniger guter Restaurants, verrät Küchen-Interna, die dem Gast sonst verborgen blieben. Verfeinert mit einem guten Schuss Ironie, wird die Information zum kulinarischen Lesevergnügen. Am Ende weiß man Bescheid - und isst besser. Ein Buch für Köche, die noch kochen, für Gäste, die noch essen können, und für Fettaugen, die auf einer Consommé nichts zu suchen haben.

Anbieter: buecher.de
Stand: Oct 7, 2018
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Immer weniger Restaurantbesucher können die Qualität einer Küche überhaupt noch einschätzen, denn inzwischen haben Fertigprodukte die Küchen und leider auch die Gaumen erobert. Dagegen hilft nur Wissen, und hier ist es: serviert in drei Gängen, die es in sich haben. Im ersten erzählt Astrid Keim von ihrem eigenen gewundenen Pfad in die Gastronomie. Im zweiten bietet sie wertvolle Tipps, Insider-Informationen - und Warnungen! - für jene, die sich als Gastronom selbstständig machen wollen. Der Hauptgang schließlich führt tief in die Welt gastronomischer Geheimnisse, blickt hinter die Kulissen guter und weniger guter Restaurants, verrät Küchen-Interna, die dem Gast sonst verborgen blieben. Verfeinert mit einem guten Schuss Ironie, wird die Information zum kulinarischen Lesevergnügen. Am Ende weiß man Bescheid - und isst besser. Ein Buch für Köche, die noch kochen, für Gäste, die noch essen können, und für Fettaugen, die auf einer Consommé nichts zu suchen haben.

Anbieter: buecher.de
Stand: Sep 25, 2018
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Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen wollten:Ein Blick hinter die Kulissen Astrid Keim

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 14, 2018
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Was Sie schon immer über die Gastronomie wissen wollten:Ein Blick hinter die Kulissen Astrid Keim

Anbieter: Hugendubel.de
Stand: Sep 11, 2018
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Mein Weg zu den Sternen: Aus meinem Leben, Hörb...
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Léa Linsters Weg in den Olymp der Spitzen-Gastronomie Léa Linster erzählt in witzigem Ton und mit ihrer sympathisch selbstbewussten Art aus ihrem Leben als Starköchin. Von den Anfängen im kleinen Lokal ihrer Eltern in Frisange bis zu dem Sternerestaurant, für das sie heute bekannt ist, berichtet Linster offen von Beziehungen, Familie und dem Kochen auf höchstem Niveau. Besonderes Schmankerl: Tolle Rezepte zum Nachkochen! 1. Sprache: Deutsch. Erzähler: Eva Mattes, Léa Linster. Hörprobe: http://samples.audible.de/bk/rhde/002401/bk_rhde_002401_sample.mp3. Digitales Hörbuch im AAX Format.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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Kokken der fik nok, Hörbuch, Digital, 1, 319min
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Den dag, da Francis Cardenau faldt bevidstløs om på restaurant Umami, ændrede hans liv sig. I 45 år havde han stået bag et komfur og gjort det, han er bedst til: at lave mad på allerhøjeste niveau. Først på nogle af verdens førende restauranter i Paris, siden i Danmark, hvor han med sin kompromisløse kogekunst var den første til at hente to michelinstjerner til landet. Han var samtidig også den første til at stå af michelinræset for at starte bistrobølgen, og undervejs har ´´den lille store fransker´´, som hans kokkekolleger kærligt kalder manden med den smittende latter og den tilsyneladende utrættelige energi, med Umami også introduceret danskerne for moderne japansk gastronomi og været med til at opfinde den succesrige bøfkæde MASH. Med sit store hjerte og aldrig svigtende hjælpsomhed over for generationer af ambitiøse unge kokke har han samtidig en stor del af æren for den succesbølge, som dansk gastronomi har redet på det sidste årti. Men den dag på Umami skete der noget, som - selv om han ikke selv vidste det endnu - skulle ændre hans liv for altid. Denne bog følger Francis Cardenau i det år, hvor han langsomt kommer til erkendelsen af, at han efter 45 år har fået nok. Vi tager med ham på en følelsesladet rejse tilbage til barndommens og ungdommens Sydvestfrankrig i forsøget på at genfinde sine kulinariske rødder - ja, hele sin familiehistorie. Samtidig er bogen historien om de år, hvor dansk gastronomi løftede sig mod stjernerne, fortalt af en af Danmarks mest indflydelsesrige kokke. 1. Danish. Svend Rasmussen. http://samples.audible.de/bk/glbh/000540/bk_glbh_000540_sample.mp3.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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Grand Seigneur. Le magazine du plaisir a table ...
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Sommaire du numéro de fin d´année du magazine Grand-Seigneur, le magazine du plaisir à table : ´´On a retrouvé le meilleur vin blanc du monde !´´ ll s´exporte dans le monde entier, a attiré les Kennedy jusque dans la Sarthe et parade chez les plus grands chefs. Le Jasnières demeure, malgré cela, le joyau viticole le moins connu de la couronne française ! Par Benoist Pasteau. ´´Au Maroc, ces stations-services qui font le plein de cuisines´´ : Révolution de palais au Maroc ! La crème de la gastronomie locale s´épanouit désormais dans les restos bon marché... des stations-service... Par Michel Nadroj. Côteau du Layon, Chaûme, Château de Bellevue, etc. : L´acteur Patrick Timsit nous parle passionnément de son amour du vin... Rencontre avec Olivier Malnuit. À Bornholm, au large de Copenhague - l´île fantastique de la cuisine : Vous ne connaissez certainement pas Bornholm, petite île danoise perdue dans la mer Baltique, à proximité de la Suède et de la Pologne. Pourtant, ce bout de terre à part, aux falaises abruptes et plages de sable blanc, constitue la destination la plus excitante du moment pour les amateurs de gastronomie... Par Thomas Le Gourrierec. >> Ce magazine audio vous est proposé en exclusivité par Audible et est uniquement disponible en téléchargement. 1. French. Jean Croc. http://samples.audible.de/bk/yaka/000003/bk_yaka_000003_sample.mp3.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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Cucina giapponese, Hörbuch, Digital, 1, 69min
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Le Audioricette sono un nuovo modo per scoprire e approfondire la preparazione, le caratteristiche e la storia dei tuoi piatti preferiti. Ogni audiobook contiene la spiegazione passo passo di cinque gustose ricette per stuzzicare la tua fantasia in cucina, e una ricca e approfondita sezione sulla storia e le caratteristiche dei piatti. In più potrai ascoltare, direttamente dall´esperto, suggerimenti e consigli pratici per preparare al meglio la tua ricetta e dilettarti ai fornelli con facilità e sicurezza. Tra tutte le cucine etniche, la cui diffusione in Italia negli ultimi anni ha creato eserciti di nuovi ammiratori, appassionati e sperimentatori, quella giapponese è sicuramente la più nota. Come vedremo in questo breve viaggio nella cucina giapponese, il popolo del Sol Levante ha sempre avuto un rapporto con il cibo e l´alimentazione molto spirituale e filosofico, un po´ come accade per molte gastronomie orientali. Oggi la cucina giapponese rappresenta una delle grandi cucine del mondo. Offre interessantissimi spunti, che derivano soprattutto dall´incontro di tradizioni antiche con le nuove tecnologie. Bisogna anche rendersi conto che questa cucina è - e probabilmente sempre sarà - radicalmente diversa nelle tradizioni e nell´esecuzione da quella europea: è qui che probabilmente risiede gran parte del suo fascino. Gli Europei con la mente più aperta, che magari non si fanno intimidire da sapori impegnativi o condizionare da pregiudizi infondati, non possono che approfittarsene e sperimentarla. 1. Italian. Francesca Di Modugno. http://samples.audible.de/bk/arit/000175/bk_arit_000175_sample.mp3.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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Cucina creola, Hörbuch, Digital, 1, 52min
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Le Audioricette sono un nuovo modo per scoprire e approfondire la preparazione, le caratteristiche e la storia dei tuoi piatti preferiti. Ogni audiobook contiene la spiegazione passo passo di cinque gustose ricette per stuzzicare la tua fantasia in cucina, e una ricca e approfondita sezione sulla storia e le caratteristiche dei piatti. In più potrai ascoltare, direttamente dall´esperto, suggerimenti e consigli pratici per preparare al meglio la tua ricetta e dilettarti ai fornelli con facilità e sicurezza. Tra le cucine etnica, quella creola/cajun non è una regina incontrastata nel resto del mondo, ma nasconde tesori di inestimabile bontà e preparazioni di sorprendente semplicità, adatti tanto ai professionisti quanto ai meno esperti e agli sperimentatori dei fornelli. Le cucine creole e cajun sono un misto di cucine: ci puoi trovare caratteristiche tipiche della cucina francese, spagnola, africana... così come ingredienti e metodi di cottura delle gastronomie tedesche, italiane e irlandesi. Questa fusione di sapori, odori e colori ha generato un´arte culinaria estremamente poliedrica dalle altissime potenzialità, che aspetta solo di essere scoperta nel nostro Paese. Questo audiolibro è il primo passo per approfondire il meraviglioso mondo della cucina creola e cajun, partendo dalla storia e dalla cultura dei popoli protagonisti e arrivando alle ricette più famose, per riprodurle a casa e affascinare i propri ospiti con un menù colorato, profumato, sfizioso e... veramente etnico! 1. Italian. Francesca Di Modugno. http://samples.audible.de/bk/arit/000174/bk_arit_000174_sample.mp3.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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Frankrig for alle, Hörbuch, Digital, 1, 388min
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Frankrig er et pragtfuldt land med Alper, oste, vine, franskmaend, floder, østers og Tour de France. Men Frankrig er også en idé. Da millioner af mennesker i januar 2015 gik på gaden i Paris for at protestere mod massakren på Charlie Hebdo, stod de franske sammen om denne idé. Og folk fra alle kontinenter fløj til Frankrig for at gå med i marchen og sige Je suis Charlie. Alle ville vise, at Frankrig er en idé med bud langt ud over Frankrigs graenser. Idéens kerne er, at alle mennesker er født lige og frie. Bjørn Bredal forfølger denne idé fra katedralen til Bastillen, fra kejseren til republikken og fra fodbolden til frankofonien. Han ser ideen i vinen, baguetten, geografien, gastronomien og visse kvinder: en jomfru, en furie og en maîtresse - samt en gallisk hane, en general og adskillige andre messieurs. ´´Fabulerende rundtur i ikoner og symboler inden for fransk skønlitteratur, kunst og historie fortalt for Frankrigsinteresserede (...) Forfatteren er tidligere kulturredaktør på Weekendavisen og Politiken og cand.mag. i fransk. Han har skrevet adskillige bøger om fransk politik, kultur og åndsliv fx Undskyld mit franske , 2012. (...) Bogen er let forståelig og kredser om tanken om, at der skulle findes en universel ide bag Frankrig, Frankrigs mission i verden. Den forholder sig overvejende kaerligt, men til tider også humoristisk til franskmaends opfattelse af sig selv som noget saerligt (...) Egner sig til større biblioteker og også mindre biblioteker, hvor der findes mange Frankrigselskere. 1. Danish. Peter Milling. http://samples.audible.de/bk/lind/000457/bk_lind_000457_sample.mp3.

Anbieter: Audible - Hörbücher
Stand: Aug 13, 2018
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