Angebote zu "Sous" (4 Treffer)

Sous-vide
€ 74.90 *
ggf. zzgl. Versand

Sous-vide, das Garen im Vakuum, bietet in der modernen Küche ein enormes Spektrum an Einsatzmöglichkeiten für den Profi. Nicht nur die Zartheit und Saftigkeit der Fisch- und Fleischgerichte, die punktgenaue Garmöglichkeit, die geringen Gewichtsverluste beim Garen sowie der weitestgehende Erhalt von Nährstoffen, Aromen und Vitaminen überzeugen, sondern auch das stressfreie Arbeiten.Die Voraussetzung für exzellente Ergebnisse sind: die Qualität der Zutaten, die auf das Sous-vide-Verfahren abgestimmten Arbeitsprozesse und das Wissen sowie das Verständnis für dieses Verfahren. Heiko Antoniewicz, einer der Pioniere unter den Köchen, beschäftigt sich mit diesem Garverfahren schon seit Jahren und gibt Seminare für Köche zum Thema ´´Sous-vide´´. Seine Erfahrungen aus der Praxis hat er in diesem Buch zusammengefasst, das Wissen, Anwendungen, Ratschläge und Tipps sowie über 70 grundlegende Rezepte für Sous-vide-gegarte Fisch-, Fleisch- und Gemüsegänge sowie Desserts enthält. Häufig sind es Antoniewicz´ kleine Tipps am Rande, die das Buch so nützlich machen. Ein weiterer Fokus liegt auf dem Vakuum, Chillen und Regenerieren. Es sind alle wichtigen Infos zur Art des verwendetenBeutels, zu Vakuum, Temperatur und Garzeit,zu Abkühlung und Lagerung in einer übersichtlichenTabelle zu jedem Rezept vermerkt. Beachtenswert ist auch, dass alle Rezepturen für Wasserbäder und für Kombidämpfer angegeben sind. All dies macht dieses Buch zu einem umfassenden Standardwerk und Rezeptbuch für das Sous-vide-Garverfahren.Modern im Design, außergewöhnlich in der Fo-tografie und unvergleichlich im Foodstyling - ein echter Antoniewicz.

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 16, 2019
Zum Angebot
Sous-vide
€ 29.95 *
ggf. zzgl. Versand

Sous-Vide ist eine der jüngsten Garmethoden der modernen Küche. Unter Vakuum werden dabei Lebensmittel bei exakt kontrollierten Temperaturen im Wasserbad gegart. Das Ergebnis spricht für sich: Gerichte, die an Geschmack kaum zu übertreffen sind, denn sie kommen während des Garprozesses nicht mit Luft, Wasser oder Fett in Berührung, sondern nur mit den beigefügten Gewürzen. Diese schonende Verarbeitung behält nicht nur die ureigenen Aromen der Lebensmittel, sondern auch ihre Nährstoffe und Vitamine. Was bisher der gehobenen Gastronomie vorbehalten war, setzt dieses Buch für die heimische Küche um.

Anbieter: buecher.de
Stand: Jan 16, 2019
Zum Angebot
SILVERCREST® Sous-Vide-Stick SSVS 1000 A1
€ 59.99 *
zzgl. € 4.95 Versand

Eigenschaften Sous-Vide-Garmethode aus der Gourmet-Gastronomie - hier wird Fleisch, Fisch oder Gemüse in einem Vakuumbeutel besonders schonend zubereitet – für ein pures Geschmackserlebnis. Zuerst werden die Speisen mit einem Folienschweißgerät vakuumiert eingeschweißt und dann bei einer konstanten Wasser-temperatur von 40–99 °C gegart. Zum Vakuum-Garen, Niedrigtemperatur-Garen, Kochen, Erwärmen und Warmhalten Handlich und flexibel einsetzbar in allen hitzebeständigen Gefäßen ab 15 cm Höhe Punktgenaues Garen durch elektronische Temperaturregelung - 30-95° C in 0,5-° C-Schritten, sowie Wasserzirkulation LED-Anzeige mit Timer und aktueller Wassertemperatur Intuitive Bedienung über Sensortasten Timer einstellbar bis zu 99-Stunden und 59 Minuten in 1-Minuten-Schritten Gehäuse aus rostfreiem Edelstahl Wertvolle Vitamine, Nähr- und Inhaltsstoffe bleiben weitestgehend erhalten und auf die Zugabe von Fett kann komplett verzichtet werden Perfekt in Kombination mit Silvercrest-Folienschweißgerät und -Folienschläuchen Technische Details Leistung: ca. 1000 W Spannung: ca. 220-240 V, 50 Hz Maße ca. B 8,5 x H 12,2 x T 38,9 cm Netzkabellänge: ca. L 150 cm Gewicht ca. 1,4 kg

Anbieter: Lidl Online-Shop
Stand: Jan 16, 2019
Zum Angebot
SILVERCREST® Folienschweißgerät SFS 110 C2
€ 24.99
Angebot
€ 16.99 *
zzgl. € 4.95 Versand

Eigenschaften: Zur aroma-, luft- und wasserdichten Konservierung von Lebensmitteln 2 in 1: Vakuumieren und Verschweißen in einem Arbeitsschritt Inklusive 3-m-Folienrolle Ideal für das Sous-vide-Garen – den Kochtrend aus der Gourmet-Gastronomie Separate Verschweiß-Funktion mit Schweißsensor (5-Sekunden-Timer) Material Gehäuse: ABS Heizdraht: NI-Cr. Legierung Folienschlauch: Nylon + PE Antirutschfüße: Gummi Maße ca. B 39 x H 7,5 x T 14,5 cm Folienschlauch: ca. L 300 x B 28 cm Gewicht Gerät ohne (Folienschlauch): ca. 1,11 kg Folienschlauch: ca. 194 g

Anbieter: Lidl Online-Shop
Stand: Jan 14, 2019
Zum Angebot